Die Geschichte von Senior & Co beginnt 1896 in der Botika Excelsior, einer Apotheke auf Curaçao. Haim Mendes Chumaceiro und Edgar Senior entwickelten dort aus einem Familienrezept einen Likör, der später als Senior’s Curaçao Liqueur bekannt werden sollte.

Laraha-Frucht

Ein wichtiger Bestandteil der Geschichte ist die Laraha, eine bittere Zitrusfrucht, die auf Curaçao wächst. Die Frucht selbst ist kaum essbar, aber die getrockneten Schalen enthalten aromatische Öle, die die Basis für den Likör bilden.

Seit 1945 wird Senior & Co im Landhuis Chobolobo auf Curaçao hergestellt, wo viele Schritte im Produktionsprozess noch immer von Hand erfolgen. Auch die unverwechselbare Flasche verweist auf die Herkunft des Produkts. Die Form ist von der Laraha inspiriert und ist seit Jahrzehnten nahezu unverändert.

* Der Text wird unter dem Foto fortgesetzt.

Die Geschichte hinter dem Glas

Diese Herkunft gibt Gastronomen etwas Extra zu erzählen, ob am Tisch oder an der Bar. Von der lokalen Laraha bis zur Produktion auf Curaçao: Hinter der Flasche steckt eine konkrete Geschichte, die Mitarbeiter einfach mit Gästen teilen können. 

Gleichzeitig geht es natürlich auch darum, was im Glas passiert. Curaçao Triple Sec ist in Clear, Orange und dem bekannten Blue Curaçao erhältlich. Der ursprüngliche Likör war übrigens klar; die Farben wurden erst später hinzugefügt. Blue Curaçao entwickelte sich anschließend zu einem weltweit bekannten Cocktail-Zutat.

Neben diesem Klassiker stellt Senior & Co Liköre wie Tamarinde und Rum Raisin her. Tamarinde hat beispielsweise einen frischen, leicht süßen und säuerlichen Charakter und lässt sich unter anderem mit Ginger Ale, Limette und Spirituosen wie Tequila, Wodka oder Mezcal kombinieren.

* Der Text wird unter den Fotos von Cocktails mit Blue Curaçao und Tamarinde fortgesetzt.